Ciri khas dari masakan spesial ini ada pada bumbu plecingnya yang berbeda dengan bumbu siran khususnya untu sayuran pada umumnya. Bila di Pulau Jawa atau pun Sumatera sayuran rebus umumnya disajikan bersama bumbu siram kacang, maka untuk masakan plencing kangkung sendiri bumbu khasnya dibuat dari campuran terasi, jeruk limau, cabe rawit, bawang putih, kemiri, dan lain-lain. Pastinya rasa dari masakan tersebut jauh lebih pedas bila dibandingkan dengan bumbu pecel sejenis.
Plecing kangkung khas Lombok ini menggunakan kangkung khusus yang tetap hijau walaupun direbus sampai matang. Kangkung dengan jenis ini memang sangat sulit ditemukan di tempat lainnya. Tapi, dengan teknik memasak khusus, kangkung biasa pun juga bisa dibuat tetap hijau walaupun sudah direbus.
Resep masakan plecing kangkung
Bahan utama :
- 2 ikat kangkung segar dipotong-potong lalu direbus
- 75 gram tauge diseduh dengan air panas
- 6 sendok makan minyak goreng dipanaskan
- 1 buah jeruk limau
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
Bahan bumbu halus :
- 5 buah cabe merah berukuran besar
- 3 siung bawang merah
- 3 buah cabe rawit
- 5 butir kemiri disangrai
- 2 sendok makan terasi udang dibakar
- Pertama silakan Anda haluskan terlebih dahulu cabe merah, cabe rawit, bawang merah, kemiri, dan juga terasi, lalu berikan air bersih sedikit saja
- Rebus kangkung sampai layu, angkat lalu siram dengan air dingin dan tiriskan. Seduh tauge, lalu siram dengan air dingin dan tiriskan.
- Campurkan bumbu halusnya dengan air jeruk, garam, dan juga gula pasir. Lau sisihkan dan panaskan minyak goreng.
- Tuang minyak ke campuran bumbu tersebut, dan aduk rata. Siramkan bumbu ke atas kangkung dan juga tauge, lalu sajikan.
.jpg "Resep cara membuat teh telur (teh talua) pinang muda dari bukittinggi dan padang")
.jpg)
