Resep Semur Jengkol Khas Padang Asli

Siapa yang tidak kenal dengan sajian resep semur jengkol, dimana saat anda mendengar nama masakan ini yang terbesit di pikiran anda tentunya adalah banunya yang tidak sedap ketika disantap karena berbahan dasar jengkol. Namun jangan salah, sebenarnya dengan olahan bumbu yang pas dan perpaduan rempah rempah sebagai bumbu halusnya, mampu membuat masakan ini menjadi salah satu resep masakan unggulan khas daerah. Salah satunya adalah resep semur jengkol khas padang asli ini. Biarpun sebenarnya tiap daerah sendiri juga mempunyai resep semur jengkol ini,seperti semur jengkol khas padang dan semur jengkol betawi / sunda yang sudah sangat terkenal tersebut.Semur jengkol biasanya hanya memiliki sedikit kuah dan bumbunya yang menempel pada jengkol, mungkin itu yang menjadikan makanan ini lebih lezat lagi.

Memang banyak yang mengatakan bahwa paling enak itu adalah semur jengkol khas betawi asli. Nah, daripada anda ragu dan belum mencoba merasakan sendiri semur jengkol ini, ada baiknya anda mencoba terlebih dahulu membuat semur jengkol khas padang asli yang konon rasanya juga tidak kalah enak dengan semur jengkol betawi atau sunda.

gambar semur jengkol pedas kering

Bahan resep semur jengkol pedas kering:

• 500 gram jengkol, direndam dalam air dingin 3 hari (ganti airnya setiap hari), direbus di dalam air panas 15 menit, tiriskan, memarkan
• 6 butir bawang merah, diiris halus
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, dimemarkan
• 10 sendok makan kecap manis bango
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh pala bubuk
• 800 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting

Resep cara membuat semur jengkolpedas kering khas padang asli:

1. Tumis bumbu halus bersama bawang merah iris, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.
2. Masukkan jengkol. aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis bango, garam, merica, dan pala bubuk. 
4. Aduk sampai jengkol terbalut kecap.
5. Tuang air sedikit demi sedikit. Biarkan sampai mengering.
6. Untuk 8 porsi